El SENA contin煤a dejando huella en el escenario internacional de la gastronom铆a. El pasado viernes 20 de junio, en Cascais, Portugal, se celebr贸 la gala de los Gourmand World Cookbook Awards 2025, conocidos como los "脫scar" de los libros de cocina. Este evento internacional, que re煤ne a chefs, editoriales, investigadores y amantes de la gastronom铆a de todo el mundo, tuvo a Colombia como gran protagonista.
Entre los galardonados, el libro "Cocinas Campesinas
de Boyac谩, Colombia pa’ sumerc茅" se llev贸 el reconocimiento como Mejor
Libro del Mundo de Literatura de Investigaci贸n gastron贸mica, sin duda
alguna un excelente equipo de investigaci贸n de cocinas tradicionales del mundo,
una distinci贸n que celebra el valor del trabajo colaborativo entre la academia,
el territorio y la memoria gastron贸mica.
Este ejemplar, liderado por el chef e instructor del SENA Ricardo
Malag贸n Barbero y el reconocido fot贸grafo Jos茅 Luis Rivera, es un
homenaje a las tradiciones culinarias del campo boyacense, exaltando la riqueza
de los saberes ancestrales y el v铆nculo profundo entre el alimento, el
territorio y la identidad campesina.
Un premio para la formaci贸n profesional colombiana
Este reconocimiento representa no solo un hito para el libro
y sus autores, sino tambi茅n para el modelo de formaci贸n profesional integral
del SENA, que integra el componente investigativo como eje de
transformaci贸n pedag贸gica y cultural.
"El impacto de este tipo de proyectos va mucho m谩s
all谩 de lo editorial. Se convierte en material formativo, en insumo para la
ense帽anza y en una oportunidad para que nuestros aprendices se conecten con el
territorio, con sus ra铆ces y con la innovaci贸n desde lo tradicional",
mencion贸 Carlos Bar贸n, subdirector del Centro Nacional de Hoteler铆a, Turismo y
Alimentos.
馃實 Investigaci贸n,
formaci贸n y territorio: una f贸rmula ganadora
Este galard贸n reafirma el compromiso del SENA con la investigaci贸n
aplicada, la formaci贸n profesional integral y la promoci贸n del patrimonio
gastron贸mico colombiano en escenarios internacionales.
"Gracias a @gourmand_awards por visibilizar estas
cocinas que a煤n resisten. Y gracias a las instituciones que siguen apost谩ndole
a investigar lo que realmente importa" — escribi贸 el equipo en sus
redes sociales tras conocer el resultado.
Video: https://www.facebook.com/share/v/15XeYyeHXe/
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